・パープルフラワーと武蔵野オールスター野菜のサラダ

 

 

材料

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・パープルフラワー　　　　　　　　　　適宜

・カリフラワー(雪まつりなど)　　　　　適宜

・トマト(アニモなど)　　　　　　　　　適宜

・カボチャ(くりりんなど)　　　　　　　適宜

・カブ(白馬など)　　　　　　　　　　　適宜

・アイスプラント(プチサラ)　　　　　　適宜

※その他お好みの野菜をご利用ください

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作り方

1.　パープルフラワーは小房に分けて、酢を加えて3～5分茹でる。

2.　カリフラワーも同様に小房に分けて、3～5分茹でる。

3.　カボチャは3～5㎜の厚さに切り、バターやサラダ油で焼く。

4.　その他の生野菜は食べやすい大きさに切る。

5.　お好みのドレッシングやマヨネーズをかける。

 

・パープルフラワーのピクルス

 

 

材料(2Lサイズ瓶)

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・パープルフラワー　　　　　　　　　　　2房

・キュウリ　　　　　　　　　　　　　　　3～4本

調味液

・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　1L

・酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　1L

・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　100g

・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　25g

・ローリエ　　　　　　　　　　　　　　　3～5枚

・黒粒コショウ　　　　　　　　　　　　　少々

・グローブ　　　　　　　　　　　　　　　少々

・シナモンスティック　　　　　　　　　　2～3本

・鷹の爪　　　　　　　　　　　　　　　　3～4本

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作り方

1.　パープルフラワーを小房に分けて、たっぷりの熱湯に塩を少々加えて(分量外)3～5分茹でる。

2.　キュウリを4等分の長さに切り、塩少々(分量外)を振って10分置く。

3.　鍋で調味液の材料とスパイスを合わせて一度沸騰させる。

4.　容器に茹でたパープルフラワーと水気を切ったキュウリを詰めて、3.の熱い調味液を充填して漬ける。

5.　漬けてから半日程度で食べられて、1週間ほど保存できる。

 

・パープルフラワーと牛肉の赤ワイン煮

 

 

材料(4人前)

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・パープルフラワー　　　　　　1/2房

・牛肉　　　　　　　　　　　　200g

・タマネギ　　　　　　　　　　1個

・ニンニク　　　　　　　　　　1片

・トマト　　　　　　　　　　　1個

・バター　　　　　　　　　　　10g

・赤ワイン　　　　　　　　　　100mℓ

・ローリエ　　　　　　　　　　1枚

・水　　　　　　　　　　　　　200mℓ

・塩　　　　　　　　　　　　　5g

・コショウ　　　　　　　　　　少々

・カイエンペッパー　　　　　　少々

・ウスターソース　　　　　　　16g

・小ネギ　　　　　　　　　　　少々

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作り方

1.　パープルフラワーを小房に分けて食べやすい大きさに切る。牛肉は一口大に切り塩・コショウを少々振る。タマネギはくし切りに、ニンニクはみじん切りにする。トマトは湯剥きして粗みじん切りにする。

2.　鍋にバターを溶かし、ニンニク・タマネギを炒め、牛肉を加えて焼き色がついたらトマトを加えてひと炒めする。

3.　赤ワイン・ローリエを加えてひと煮たちさせて、水を加えて牛肉が軟らかくなるまで煮る。

4.　塩、コショウ、カイエンペッパー、ウスターソースで味を調えたら、パープルフラワーを加えて10分ほど煮込む。

5.　盛り付けて斜めに切った小ネギを2～3本トッピングする。

 

・パープルフラワーのトマトスープ

 

材料(4人前)

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・パープルフラワー　　　　　　　　　　1/2房

・タマネギ　　　　　　　　　　　　　　1/2個

・ニンニク　　　　　　　　　　　　　　1片

・インゲン　　　　　　　　　　　　　　2～3本

・ベーコン　　　　　　　　　　　　　　4枚

・サラダ油　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

・ホールトマト　　　　　　　　　　　　200g

・水　　　　　　　　　　　　　　　　　400mℓ

・鶏がらスープの素　　　　　　　　　　小さじ1/2

・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　6g

・コショウ　　　　　　　　　　　　　　少々

・パプリカパウダー　　　　　　　　　　小さじ1/2

・エクストラバージンオイル　　　　　　小さじ2

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作り方

1.　パープルフラワーは小房に分けて4つ割に切る。茎は外側を除き1㎝角に切る。

2.　タマネギは1㎝色紙切り、ニンニクはみじん切りにする。ベーコンは1㎝幅に切り、インゲンは2～3㎝に切る。

3.　鍋に炒め油をひき熱し、タマネギ、ニンニク、ベーコンを加えて炒める。

4.　パープルフラワーの茎を加えて炒め、ホールトマト、水、鶏がらスープの素を入れて5分煮る。

5.　盛り付けてエクストラバージンオイルを垂らす。