・ポポロと武蔵野オールスター野菜のブイヨン煮

 

 

材料(4人前)

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・ポポロ　　　　　　　　　　8～10本

・トマト(アニモ)　　　　　　4個

・カブ(白馬など)　　　　　　2個

・カボチャ(くりりん)　　　　1/8個

・カリフラワー(雪まつり)　　1/4個

・ニンニク　　　　　　　　　1片

・タマネギ　　　　　　　　　1個

・ベーコン　　　　　　　　　4枚

・オリーブオイル　　　　　　大さじ2

・ブイヨンスープ　　　　　　2カップ

・塩・コショウ　　　　　　　少々

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作り方

1.　ポポロは莢から外す。他の野菜は一口大に切る。ニンニクはみじん切りにする。

2.　鍋にオリーブオイルを加えて熱しベーコン、ニンニクを炒めポポロ以外の野菜を加えて炒める。

3.　ブイヨンスープを加えて野菜が軟らかくなるまで煮込み、塩・コショウで味を調える。

4.　ポポロを加えて1分煮る。

 

・鯛とポポロのカルパッチョ

 

 

材料(2人前)

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・ポポロ　　　　　　　　　　　3～4本

・鯛(刺身用)　　　　　　　　　50g

・ペコリーノロマーノチーズ　　12g

・レモン　　　　　　　　　　　1/2個

・塩・コショウ　　　　　　　　少々

・エクストラバージンオイル　　大さじ1

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作り方

1.　ポポロは莢から外し、薄皮を剥く。

2.　鯛を薄切りにして、ポポロと共に盛り付ける。

3.　レモンは飾り用スライスを残して絞る。

4.　塩、コショウ、レモン汁をかけて最後にオリーブオイルを回す。

 

・ポポロのポタージュ

 

 

材料(2人前)

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・ポポロ　　　　　　6～7本

・ブイヨンスープ　　1カップ(200mℓ)

・牛乳　　　　　　　1/2カップ(100mℓ)

・タマネギ　　　　　1/4個

・ジャガイモ　　　　1個

・塩・コショウ　　　少々

・バター　　　　　　8g

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作り方

1.　ポポロは莢から外し、沸騰したお湯に塩を加えて1分茹でて薄皮を剥く。(剥き身用を取り分ける)

2.　タマネギは薄くスライスし、ジャガイモは縦半分から5mmスライスにする。

3.　鍋にバターを入れ熱し2.を加えて炒め、タマネギが透き通ったらブイヨンスープを加えて5分煮る。

4.　3.に牛乳と茹でたポポロを加えてひと煮たちさせて、ミキサーにかける。

5.　ミキサーにかけたスープを、温製なら温め直し、冷製なら冷やして盛り、浮き身をトッピングする。

 

・ポポロの生ハムバターソースパスタ(タリアテッレorフィットチーネ)

 

 

材料(2人前)

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・ポポロ　　　　　　　　　　　　8本

・パスタ(タリアテッレ)　　　　　200g

・生ハム(プロシュート)　　　　　45g

・セージ(サルビア)　　　　　　　2～3枚

・ピュアオリーブオイル　　　　　大さじ1

・バター　　　　　　　　　　　　20g

・塩・粗びきコショウ　　　　　　少々

・パルミジャーノレッジャーノ　　10g

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作り方

1.　ポポロは莢から外す。セージはみじん切りにする。生ハムは2～3㎜幅に切る

2.　パスタを塩を加えた鍋で茹でる。

3.　フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、火を止めてバター、セージ、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生ハム、ポポロを加えて余熱で炒める。

4.　3.に茹で上がったパスタ、塩、コショウを加えて、軽く火を通して炒め合わせる。

5.　盛り付けてすりおろしたパルミジャーノチーズを振りかける。